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條目源代碼：

[[醇脫氫酶]] alcohol dehydrogenase 系可逆地[[催化]]醇脫氫形成醛（或酮）的酶，參與醇的發(fā)酵。EC1．1．1．1。CH3CH2OH+NAD+CH3CHO+NADH+H+。[[底物]][[專一性]]較廣，亦作用于其他的醇。除[[酵母]]外，也廣泛存在于[[高等植物]]（特別在發(fā)芽時(shí)活性增強(qiáng)）、動(dòng)物[[肝臟]]、[[細(xì)菌]]等生物界。已從酵母（E．Negelein，H．J．Wulff1937）或肝臟中以結(jié)晶狀態(tài)被提取出來。由酵母獲得的結(jié)晶分子量約15萬，由4個(gè)[[亞基]]組成，與4個(gè)NAD+及鋅結(jié)合的SH酶。肝臟的酶分子量約7萬3千。在[[腸系膜]]明串珠菌（Leuconostoc mesenteroi-des）、酵母和高等植物中也發(fā)現(xiàn)有代替NAD+而使用NADP+為輔酶的酶（EC1．1．1．2，EC1．1．1．71）。 [[分類:生物學(xué)]][[分類:生物工程]]

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