家庭診療/葡萄球菌食物中毒

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默克家庭診療手冊

消化系統(tǒng)疾病
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  - 出血性結(jié)腸炎
  - 葡萄球菌食物中毒
  - 肉毒中毒
  - 產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌食物中毒
  - 旅行者腹瀉
  - 化學性食物中毒
  - 中國餐館綜合征
  - 藥物的副作用

葡萄球菌食物中毒是因為進食被某種葡萄球菌毒素污染的食物引起的中毒，通常出現(xiàn)嘔吐和腹瀉。

當被皮膚感染的人所污染的食物置于室溫下時，使細菌得以在食物中繁殖并產(chǎn)生毒素，這種食物對引起發(fā)病有高度的危險性。典型的污染食物包括蛋糊、奶油甜餅、牛奶、熏肉和魚。

癥狀和診斷

通常在進食污染食物后2～8小時突然起病，出現(xiàn)嚴重惡心和嘔吐，還可出現(xiàn)其他癥狀如腹痛、腹瀉，有時還出現(xiàn)頭痛和發(fā)熱。嚴重的體液和電解質(zhì)丟失可使病人虛弱，甚至引起休克。癥狀一般持續(xù)12小時，之后通常能完全恢復。食物中毒有時是致命的，尤其是對于嬰幼兒、老年人和長期患其他疾病而身體虛弱者。

通常根據(jù)癥狀即可作出診斷。進食相同食物的其他人可同時發(fā)病，出現(xiàn)相似的癥狀，其發(fā)病原因可追溯到某一污染食物。若要確定診斷，則必須用實驗室方法鑒定可疑食物有無葡萄球菌。用顯微鏡檢查嘔吐物也可顯示有葡萄球菌存在。