蚌
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| 蚌 Bànɡ |
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| 別名 | 圓蚌 |
| 功效作用 | 肉：除濕，明目。主治崩漏，帶下，痔瘡腫痛。用量4～6兩。；殼：化痰消積。治反胃嘔吐，止白帶，除癰瘡。配方用，2～4錢。 |
| 英文名 | |
| 始載于 | |
| 毒性 | |
| 歸經(jīng) | |
| 藥性 | 涼 |
| 藥味 | 甘、咸 |
蚌bàng, 生活在淡水里的一種軟體動(dòng)物，介殼長圓形，表面黑褐色，殼內(nèi)有珍珠層，有的可以產(chǎn)出珍珠：～胎（指珍珠）?！?/p>
海生的貽貝科(Mytilidae)和淡水產(chǎn)的珠蚌超科(Unionacea)雙殼類軟體動(dòng)物的統(tǒng)稱。世界性分布。海生者最常見于涼爽海域。淡水貽貝類已知約1,000種，棲于世界大部分地區(qū)的溪流、池、湖中。
海生的蚌類一般為楔形或梨形，長5～15公分(2～6吋)左右，殼平滑或肋狀，多有毛狀的角質(zhì)層，許多種的殼外表呈深藍(lán)或深綠褐色，內(nèi)面有珍珠光澤。海生蚌類常以足絲固著于硬物表面或相互依附成團(tuán)。有時(shí)鉆入軟泥或木中。主要天敵為鳥類(如銀鷗、蠣鷸、鴨類)及海星。
有些種(如藍(lán)貽貝〔Mytilus edulis, 即可食貽貝〕)在歐洲及世界其他地區(qū)供食用，有商業(yè)性養(yǎng)殖。藍(lán)貽貝可長達(dá)11公分(4吋)，通常為藍(lán)或紫色，在歐洲自13世紀(jì)即開始養(yǎng)殖。貽貝系用拖網(wǎng)及耙從深海捕撈。
飾貝屬(Dreissena)的種類俗稱斑馬貝，2種，細(xì)小，是著名的淡水有害貝類。繁殖速度快，能大量附于各種物體(實(shí)際上能附于任何物體的表面)。貪食，往往將浮游植物一掃而光，從而破壞食物鏈。又會(huì)大量聚集于吸水閥及水管、橋墩及其他結(jié)構(gòu)上，造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失。在歐洲飾貝類在18世紀(jì)早期已給人類造成損害，20世紀(jì)大量繁殖。約于1986年被帶到北美(可能通過壓艙的水)，現(xiàn)已侵入整個(gè)大湖區(qū)。
卡帕克斯馬貽貝(Modiolus capax)殼鮮橙褐色，外有厚殼外層，分布于加利福尼亞至秘魯?shù)奶窖蠛Ｓ?。大西洋有肋貽貝(Modiolus demissus, 即纖弱偏頂貝)分布自新斯科舍至墨西哥灣，其殼薄而堅(jiān)固，黃褐色。郁金香貽貝(Modiolus americanus, 即美洲偏頂貝)分布自北卡羅來納至加勒比海，附著于破碎的貝殼及巖石上；其殼薄而光滑，通常淺褐色，有時(shí)帶玫瑰色或紫色色調(diào)。
黃貽貝(Mytilus citrinus, 即檸檬黃貽貝)分布自佛羅里達(dá)南部至加勒比地區(qū)，淺褐黃色。鉤貽貝(M. recurvus, 即下彎貽貝)分布自新英格蘭至加勒比地區(qū)，長約4公分，綠褐色至紫黑色。焦貽貝(M. exustus)分布自北卡羅來納至加勒比地區(qū)，藍(lán)灰色，長約2.5公分。Unionidae科是最大的淡水貽貝科，約750種，其中大部分產(chǎn)于美國，許多種亦見于東南亞。
蚌是生活在江、河、湖、沼里的貝類，種類很多，一般常見的有兩大類，一類喜歡生活在流動(dòng)的河水里，它們的貝殼很厚，兩個(gè)貝殼在背面相接合的部分有齒，殼的珍珠層較厚，叫珠蚌；另一類喜歡生活在水面平靜的池塘里，它們的貝殼很薄，兩個(gè)貝殼在背面相接合的部分沒有齒，叫池蚌。它們的身體很柔軟，活動(dòng)能力很小，但是，它卻有兩扇堅(jiān)硬的石灰質(zhì)的貝殼保護(hù)著身體，遇到敵害向它進(jìn)攻的時(shí)候，柔軟的身體便立刻縮到兩個(gè)貝殼的中間，同時(shí)把兩個(gè)貝殼緊緊的關(guān)閉起來，形成一道攻不破的“銅墻鐵壁”。
蚌的兩個(gè)貝殼的大小和形狀完全一樣，在背面互相連接，而在前后和腹面分開，可以隨意的關(guān)閉或張開。兩個(gè)貝殼在背部相連的地方有角質(zhì)的、富有彈性的韌帶，有的種類除了韌帶以外，還有凹凸不平的鉸合齒。貝殼外表的顏色一般呈黑色或棕褐色。
蚌的貝殼的關(guān)閉和張開，是靠身體上的特殊肌肉和貝殼背面的韌帶來完成的。
蚌的身體上有兩塊很發(fā)達(dá)的肌肉，它用達(dá)兩塊肌肉將柔軟的身體和貝殼連結(jié)在一起，并用來關(guān)閉貝殼，所以我們稱它閉殼肌。這兩塊閉殼肌幾乎同樣大小，都是由肌肉纖維所組成，呈圓柱狀，一塊在身體前方，叫做前閉殼?。灰粔K在后面，叫做后閉殼肌。閉殼肌的伸縮力很強(qiáng)，由于它們的伸縮，貝殼就隨著張開或關(guān)閉。
貝殼背面的韌帶很有彈性，它的作用好像小彈簧，任務(wù)跟閉殼肌剛剛相反，是使兩個(gè)貝殼保持張開的狀態(tài)。
兩個(gè)閉殼肌一收縮，使肉柱縮短，因而將左右兩個(gè)貝殼關(guān)閉起來。肌肉收縮得越緊，肉柱越短，貝殼關(guān)閉得就越緊。如果兩個(gè)閉殼肌松弛了，伸展了，肉柱便由短變長，失去了牽引左右兩個(gè)貝殼的作用，貝殼便在軔帶的彈力的作用下恢復(fù)到張開的狀態(tài)了。
貝殼的結(jié)構(gòu)由外層、中層、內(nèi)層三層所組成的：最外邊的一層很薄，差不多是黑色的，是由一種有機(jī)物質(zhì)所組成，叫做角質(zhì)層，中間的一層很厚，是貝殼的主要部分，為白色，是由許多角柱狀的碳酸鈣所組成，叫做棱柱層；最里邊的一層很光亮，是由角質(zhì)和石灰質(zhì)所形成的許多小薄片重疊排列而成，叫做珍珠層。貝殼的這些部分，都是由緊緊貼在貝殼里層的外套膜的上皮細(xì)胞所分泌的液體形成的。
外套膜是一切貝類都有的保護(hù)身體的器官，它掩蓋在內(nèi)臟的外面，但是它很薄，而且是軟的，所以它本身對蚌起不了什么保護(hù)作用。可是它卻能分泌一種液體，形成堅(jiān)硬的石灰質(zhì)的貝殼。貝殼的角質(zhì)層和棱柱層是由外套膜的邊緣部分所形成的，它們可以隨著蚌的身體增大而加大，但是厚度不能再增加。珍珠層是由外套膜整個(gè)上皮細(xì)胞所形成的，所以它在蚌的生長過程中不但可以增大，還可以不斷的增厚；越是年老的蚌，珍珠層越厚越光澤，就是這個(gè)緣故。
蚌的足很特別，是一塊像斧頭一樣的肥厚的肌肉，稱為斧足。斧足是蚌的運(yùn)動(dòng)器官，但是它的動(dòng)作非常慢，而且每次只不過移動(dòng)2-3厘米的距離。斧足除了能夠移動(dòng)身體以外，還有一個(gè)功用，就是挖掘泥沙，使自己鉆到泥沙里生活。斧足先伸入沙中，然后收縮它的肌肉，蚌便縮入泥沙中了。
在貝殼張開、斧足伸出的同時(shí)，可以看到在蚌的身體后端，由左右兩個(gè)外套膜形成的排水孔和入水孔的邊艨，稍稍向外伸展，進(jìn)行活動(dòng)。排水孔在背面，是蚌排出身體里面水分的孔重，入水孔在腹面，通常與前邊的足孔相連，是新鮮水和食物進(jìn)入蚌身體的孔道。蚌的攝食、呼吸、排精、排幼體等，都需要用到孔道。
蚌是一種水生動(dòng)物，它呼吸用鰓。鰓很大，呈瓣?duì)?，左右?個(gè)，每個(gè)又分為2瓣，都是由細(xì)長的鰓絳緊密相連接麗成。鰓上有很多細(xì)小的纖毛，這些纖毛能夠經(jīng)常不斷的顫動(dòng)。由于纖毛的顫動(dòng)，使蚌體內(nèi)和體外的水產(chǎn)生一個(gè)水流。達(dá)個(gè)水流的方向是使外界水通過入水孔流入蚌的身體內(nèi)部，經(jīng)過鰓再至身體的上部，最后從排水孔流出。
蚌活動(dòng)時(shí)，達(dá)個(gè)水流是不斷的。新鮮水流經(jīng)過鰓的時(shí)候，就同血管中的含碳酸氣的血液進(jìn)行氣體交換，把氧氣輸送到血液中，污水就隨著水流從排水孔流出。
蚌是在水底鉆入泥沙中生活的，活動(dòng)能力很小。它沒有頭，也沒有任何捕捉食物的器官，所以它不能夠主動(dòng)的去捕捉食物。蚌吃的東西是從入水孔帶進(jìn)來的微小生物和共他有機(jī)物質(zhì)等，它們都可以隨著入水孔的水流進(jìn)入蚌的身體之內(nèi)，經(jīng)過鰓上纖毛的扇動(dòng)而達(dá)到口唇中間，進(jìn)入蚌的口內(nèi)。蚌對流入的水和食料是加以選擇的。在入水孔的入口處，孔的周緣生長著很多小型的觸手狀的突起，如果感到要進(jìn)來的水中含有對它不利的物質(zhì)或生物時(shí)，就會(huì)把孔關(guān)閉起來，防止它進(jìn)入。此外，在蚌的身體里，鰓的基部還生長著一種特殊的嗅覺器官，叫做嗅檢器。它的作用好像高等動(dòng)物的鼻子，如果威到進(jìn)來的水中含有它不喜歡吃的東西，便嚴(yán)格的把它跟食物分開，使它們順著水流從排水孔排出體外。
總起來說，經(jīng)過入水孔進(jìn)到體內(nèi)，然后再經(jīng)過排水孔排出體外的水流，對蚌的生活是特別有意義的。它不僅給蚌帶來豐富的食料和新鮮氧氣，而且還把蚌排出的廢物送出體外。每天流經(jīng)蚌身體的水，可達(dá)40升，對這樣一個(gè)不大的動(dòng)物來說，確實(shí)是很驚人的。
雌蚌比同齡的雄蚌個(gè)體較大，貝殼也略寬、略厚。另外雌蚌的鰓絳細(xì)狹，雄蚌的鰓絳寬大，寬度往往是雌蚌的2-3倍。
成熟的精子經(jīng)過雄蚌輸精管這到鰓上腔，再隨著水流從排水孔排至體外水中。含有精子的水，又順著水流從入水孔進(jìn)到雌蚌體內(nèi)的鰓瓣之間。這時(shí)候雌體的卵也已經(jīng)通過輸卵管自生殖腺排出，聚集在它自己的鰓瓣之間。這樣，精子和卵就在雌體的鰓瓣間相遇而進(jìn)行受精作用了。
受精的卵由于母體鰓瓣分泌的粘液粘著，不會(huì)隨著水流排到體外去。受精卵逐漸發(fā)育而成小幼蟲，達(dá)些幼蟲都有兩個(gè)小殼，而且在殼的側(cè)緣都長著鉤，身體的中央還長著一條很長的鞭毛絳。因?yàn)樗呢悮ど祥L著鉤，所以叫鉤介幼蟲。鉤介幼蟲不需要用母體分泌的粘液給粘在鰓瓣上，而是用自己的長鞭毛絳纏繞在鰓絳上。鉤介幼蟲成熟后便通過蚌的排水孔排出體外，落在水底或在水流中懸浮，遇到魚類時(shí)就用它貝殼側(cè)緣的鉤鉤在魚類的鰓或鰭上，這時(shí)魚類因受到鉤介幼蟲的刺激，很快地形成一個(gè)被囊，把幼蟲包起來，于是這個(gè)幼蟲便開始了它的寄生生活。一只大的蚌可以產(chǎn)300萬個(gè)鉤介幼蟲，一個(gè)魚體可以有3000個(gè)鉤介幼蟲寄生。一般鉤介幼蟲寄生對成體的魚無顯著的影響，而對幼魚則?？梢灾滤?。有些種蚌的鉤介幼蟲需要寄生在某種特定的魚類體上，有些種蚌的鉤介幼蟲則可以在很多種魚類體上寄生。
寄生期的長短隨種類和水溫而不同，在這一期間，幼蟲逐漸變態(tài)，足和其它成體的器官次第發(fā)育完成，最后便破魚體的被囊而出，落到水底，開始了蚌的底棲生活。
蚌的繁殖季節(jié)和習(xí)性隨種類而不同，我國淡水育珠的優(yōu)良品種——三角帆蚌的繁殖季節(jié)是4-6月。4月上、中旬生殖腺成熟，開始產(chǎn)卵、排精。受精卵一般約需30一45天孵化成鉤介幼蟲。母體排出鉤介幼蟲的最盛期是5月下旬到6月中旬。三角帆蚌的鉤介幼蟲寄生在魚體的時(shí)間隨水溫而不同，約l一3個(gè)星期。
蚌的生長很慢，一般要到第三年，鰓瓣才能長全，到第五年，才能達(dá)到性成熟，并開始產(chǎn)卵。
食療價(jià)值
蚌科動(dòng)物背角無齒蚌或褶紋冠蚌、三角帆蚌等蚌類的肉。蚌類古代簡稱為蚌，又稱蜃，一般也叫做河蚌、河歪、河蛤蚧。背角無齒蚌、褶紋冠蚌分布于我國大部分地區(qū)的江河、湖泊；三角帆蚌分布于長江流域及河北地區(qū)的江河、湖泊。獲得后，去殼取肉，洗凈鮮用。
[性能]味甘、咸，性微寒。能滋陰養(yǎng)肝，明目，清熱。
[參考]含豐富的鈣和蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鐵、維生素A、B1、B2等成分。
[用法]煮食，煎湯等。
[附方]
1，清燉蚌肉：鮮蚌肉250g，加水適量，小火燉熟，加鹽少許調(diào)味。飲湯食肉。
源于《泉州本草》。本方取蚌肉滋養(yǎng)肝腎，清熱止渴。用于消渴引飲。亦可用于蚌肉的其它適應(yīng)證。
2，蚌肉明目湯：蚌肉60g，夏枯草、決明子各15g。加水煎湯服。
本方用蚌肉養(yǎng)肝明目，夏枯草、決明子清熱明目。用于肝陰不足，目昏眼干或多眵。
【別名】河歪，河蛤蜊。
【歸經(jīng)】歸肝、腎經(jīng)。
【功效】滋陰，養(yǎng)肝，明目，清熱。
宜：陰虛內(nèi)熱者宜食，諸如消渴，煩熱口干，目赤者；婦女虛勞，血崩，帶蝦，以及痔瘡者宜食；甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，高血壓病，高脂血癥，紅斑狼瘡者宜食；膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)合，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者宜食；小兒水痘者宜食；炎夏季節(jié)煩熱口渴時(shí)宜食。
忌：蚌肉性寒，脾胃虛寒，腹瀉便溏者忌食。
3，生拌蚌肉：蚌肉洗凈，用熱水焯過瀝凈，加入鹽、醬油等調(diào)味料即可。
此菜口感清新，營養(yǎng)豐富，有清熱解毒、滋陰益氣、防癌抗癌的功效；對貧血、厭食癥、疲勞綜合癥也有療效。
參考
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